Забронируй столик!
Home / Новости / Бактериологические показатели мяса птицы, купленного на рынке в США, зашкаливают
Бактериологические показатели мяса птицы, купленного на рынке в США, зашкаливают

Бактериологические показатели мяса птицы, купленного на рынке в США, зашкаливают

Купив мясо птицы на рынке, мы получаем замечательный продукт в стиле органик. Но все может выглядеть не так радужно, как себе представляет потребитель.

Исследователи из Пенсильвании купили 100 тушек мяса птицы из продуктовых магазинов, половина из которых были органическими, и 100 тушек с фермерских рынков, чтобы проверить их на наличие двух видов бактерий сальмонеллы и кампилобактерии, которые могут вызывать пищевое отравление. Данное исследование было опубликовано в журнале The Journal of Food Safety в прошлом месяце.

Среди кур, приобретенных в продуктовых магазинах, 28% органических тушек показали положительный результат на наличие кампилобактерий и 20% сальмонеллы, в то время как 52% неорганических кур были заражены кампилобактерией и 8% сальмонеллой. Но шокирующий результат был получен при проверке мяса, купленного на фермерских рынках: 28% дали положительный на сальмонеллу и 90% на кампилобактерию.

Стоит отметить, что птица фермерских хозяйств в США не проходит проверку инспекцией Сельхоздепартамента, в случае, если производство птицы на предприятии составляет менее 20 000 птиц в год, что может быть причиной данных различий.

Аспирант университета штата Пеньсильвания Джошуа Шейнберг, возглавлявший исследование, заявил, что данным исследованием не хотел отговорить покупателей приобретать продукты на фермерских рынках.Но он сказал, что не лишним будет следовать элементарным правилам санитарной гигиены при обработке, сохранять продукты в холоде, содержать в чистоте инструменты обработки мяса и разделочные поверхности. “Да, мы нашли в небольшом исследовании некоторые более высокие уровни патогенов! Но мы все знаем, что правильная термическая обработка до 165 градусов разрушительным образом воздействует на бактерии” – сказал он.

Напиште комментарий

Ваш адрес электронной почты не будет опубликованНеобходимые поля отмечены *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current day month ye@r *

В верх